ESPACIO PROFUNDO 140

La sal en nuestro cuerpo ¿Es Tóxica? Este tema siempre generará un debate. Una de las recomendaciones de salud más comunes es que debemos reducir el consumo de sal para evitar tener una elevada presión sanguínea y problemas de corazón. Las personas en su mayoría consumen cerca de 9 grms. de sal al día; actualmente en diversos países se aconseja que se reduzca a 6 en los adultos (equivalente aprox. a una cucharadita); de 7-10 años a 5; de 4-6 años 3; de 1-3 años 2 y en bebés menos de 1 gr. Mucho se ha estudiado al respecto desde la década de los 80’s y con participación internacional, en donde existen controversias sobre la cantidad de consumo de la sal. Lo que si no hay ninguna duda, es que existe una correlación entre la sal y la presión arterial. La elevada presión sanguínea es una de las principales causas de muerte en todo el mundo. En Inglaterra hace 8 años se empezó un pro- grama para un menor consumo de la sal, en ese tiempo el promedio era de 9.9 grms. por persona y actualmente se ha reducido en un 15% lo que promedia en 8.1 grms.; esta reduc- ción ha provocado una disminución en la presión arterial general, y con seguridad una razón por la que han descendido las muertes por infarto y por ataquesal corazón. Esteprograma de salud pública es el de menor costo y el de mayor efectividad, por lo que lo ha adoptado la OMS. También ha habido otros cambios en la dieta, en la práctica de ejercicio, el consumo de alcohol también está bajando y estos podrían ser también elementos en la reducción de muertes por problemas cardiacos. El consumo elevado de sal provoca principalmente un aumento en la presión sanguínea, un proceso que puede iniciarseen laniñez; así tambiénpuededesencadenar cáncer de estómago y se encuentra asociado con la osteoporosis. La elevada presión sanguínea es lamayor causa de muerte en el mundo, ya que ocasiona el 60% de los infartos y el 50% de las enfermedades del corazón. 45