Edición 175

Los neurólogos han experimentado durante años con pulpos, y han detectado una “inteli- gencia” superior a cualquier otro invertebrado, dado que son capaces de encontrar la salida de un laberinto, abrir botes, e incluso realizar con- ductas aprendidas. Habrán oído hablar sobre los tres corazones de los cefalópodos, uno bajo cada branquia y un tercero que es el corazón central de su sistema circulatorio. Este se caracteriza por tener sangre azul, basada en compuestos de cobre para reali- zar el transporte del oxígeno, en lugar de com- puestos de hierro rojos que son los que utilizamos los vertebrados. Hay unas 700 especies de cefalópodos, aunque su número se incrementa cada año. Se estima que las especies extintas rondan las 11.000 pues- to que estos animales llevan en nuestros océanos más de 500 millones de años, que fue cuando se estima que se separaron del resto de moluscos. En ese momento comenzaron a utilizar cámaras de aire para flotar, lo que les permitió abando- nar el fondo marino al que estaban asociados los moluscos y establecieron nuevas formas de vida menos bentónicas. Las sepias Los sepíidos o sepias también son conocidos por los nombres de jibia o choco. Su principal carac- terística es que han modificado su concha, que habitualmente llamamos jibia, quedando oculta bajo la cara dorsal de su cuerpo y cubierta por el manto. La más común en el Mediterráneo es la Sepia officinalis , que puede tener una longitud de 65 cm, de los cuales el manto puede ocupar 35 cm. Tiene un cuerpo aplanado y rodeado de una cresta cutánea que utiliza para nadar mediante su ondulación. Tiene 8 brazos y dos tentáculos que utilizan muy hábilmente para cazar. Su co- loración es muy variable, y cambia con su estado de ánimo. Generalmente suele ser de color arena, para mimetizarse con los fondos arenosos. Los cromatóforos de la piel de los cefalópodos les permiten variar su color e incluso brillar en la oscuridad. La concha externa de los nautilos está compartimentada y llena de gas para facilitar la flotación. Foto: Dominio público (Wikipedia) 18