Edición 182

17 No existe un método totalmente seguro, para poder determinar si un pescado esta ciguato. Lo único que podemos hacer es evitar comer los ejemplares grandes, no consumir la cabeza, las gónadas y el hígado del pes- cado. Los ejemplares de más de 2 kg. presentan mayor riesgo al tener una mayor concentración de toxinas en su cuerpo. La frescura del pez y la forma en que éste sea cocinado, no tiene efecto sobre la toxina. Los peces de agua dulce como: tilapia, trucha o bagre; ciertas especies de invertebrados como cangrejos, lan- gostas, camarones, calamar, pulpoy losbivalvos (ostras, almejas o mejillones) en general no son portadores de las ciguatoxinas. Sintomatología Las toxinas responsables de la ciguatera son: ciguatoxina, maito- toxina, escaritoxina, palitoxina, el ácido okadaico, y posiblemente otras. Los síntomas del envenenamientopor ciguatera sonmuy diversos y pueden producir gran confusión en el diagnóstico médico. Si hay síntomas neurológicos, la ciguatera se puede confundir con una enfermedad de descompresión (DCS). Los primeros síntomas se pueden presentar entre las 2 y 12 horas después de haber ingerido el pez infectado. Si la ingestión ocurrió por una persona que a su vez ha estado buceando, los médicos tendrán gran dificultad en el diagnóstico, ya que no existen prue- bas diagnósticas que definitivamente permitan diferenciar entre la descompresión y la ciguatera. Se han reportado más de 175 síntomas, que se pueden dividir en cuatro grupos: * Síntomas Gastrointestinales : incluye nausea, vómito, calam- bres abdominales y diarrea. Éstos podrán durar varios días, lo que provocará una gran debilidad, acompañada de deshidratación. * Síntomas Cardiovasculares : pulso irregular rápido o lento, baja presión sanguínea. * SíntomasNeurofisiológicos : anormales conductas sensoriales, cerebrales ymotrices. Dolormuscular y articular, dolor de cabeza, delirios, insomnio, parálisis, falta de coordinación y coma. * Síntomas a nivel de sensación de piel : comezón, ardor, en- tumecimiento y cosquilleo; variaciones en la percepción de la temperatura (si una persona afectada tiene sensación de ardor en la piel, probablemente no pueda distinguir la temperatura de una lata de refresco). La barracuda al ser un excelente cazador, es de las especies que pueden tener mayor concentración de toxinas en su cuerpo. Foto: Tatiana Chacón 20 micras Foto microscópica: Adachi - Yasuwo Fukuyo Imagen microscópica del dinoflagelado Gambierdiscus toxicus